Entre vinho, cerveja e vários cocktails sem álcool (ou muito pouco), não faltam opções para arrancar 2026 com um Janeiro Seco, tendência que procura equilibrar os excessos das festas com um mês de sobriedade. Deixamos nove sugestões.

Madeira Colada (Monkey Mash)

É “um dos cocktails que está a vender mais”, anuncia Paulo Gomes, um dos proprietários do Monkey Mash, Red Frog e 18.68, em Lisboa. “É uma versão que só leva vinho da Madeira, ou seja, tem uma graduação [de álcool] muito mais baixa do que uma cerveja”. O Madeira Colada é “uma espécie de uma piña colada, mas sem rum e com vinho da Madeira”.

Paloma (Monkey Mash)

Dentro dos cocktails sem álcool “mais alternativos” do Monkey Mash, Paulo Gomes sugere uma bebida inspirada numa Paloma, mas numa “versão muito aromática”, em que a tequila e o sabor do “álcool de agave” é substituída por um destilado sem álcool de Palo Santo, “uma madeira muito típica do Peru” e que traz esse “toque também místico da América do Sul”, com soda de toranja.

Lemongrass (Monkey Mash)

Paulo Gomes conta que já fazem kombuchas “há muitos anos” nos bares do grupo, às quais vão adicionando “o sabor que seja preciso” para cada cocktail. Neste cocktail, a receita leva kombucha de erva príncipe, à qual adicionam gin, com ou sem álcool.

9.0 (Catfish)

Entre os cocktails com versão sem álcool do Catfish, Diogo Lopes sugere o número Nove (“os nossos cocktails são números”, diz): “É uma soda de líchia e pêra que fazemos cá no espaço.” A versão alcoólica (9) leva “um pouco de vodca”, enquanto na versão zero (9.0) é adicionado “um licor sem álcool de flor de sabugueiro”.

7.0 (Catfish)

Neste caso, é feita uma maceração de morangos “com açúcar e acidez”, folhas de lima kefir e gin, com ou sem álcool, dependendo da versão. No topo, leva uma espuma de mascarpone, temperado com cardamomo verde.

10.0 (Catfish)

No Catfish, há sempre alguns cocktails novos a entrar e a sair, para aproveitar os ingredientes e ambiente de cada estação do ano. Entre as novidades, há uma derivação do clássico Penicillin, com uísque fumado, gengibre e mel. Na versão sem álcool, o destilado é substituído pelos aromas da alga nori, “que vai dar a parte do mar mas também um bocadinho de umami”.

Cognato – Chenin Blanc (The Other Bottle)

Proveniente de Western Cape, “apresenta uma leitura contemporânea” de uma das castas “mais emblemáticas da África do Sul”, sugere Jeremias Loock. “Totalmente sem álcool, mantém um perfil seco e elegante”. No aroma, “surgem notas de pêra madura, maçã amarela e citrinos frescos, acompanhadas por uma subtil mineralidade”, enquanto na boca “é vibrante, com acidez bem integrada, boa estrutura e um final limpo e gastronómico”. Para o proprietário da The Other Bottle, em Lisboa, a única garrafeira sem álcool do país, esta é uma referência pensada “para a mesa, que funciona tanto como aperitivo como em harmonizações mais exigentes”.

OYA – IPA (The Other Bottle)

É uma cerveja artesanal sem álcool produzida em Cascais e, para Jeremias Loock, “destaca-se claramente no panorama europeu da cerveja sem álcool”, sendo “uma das melhores actualmente disponíveis”. É “aromática e intensamente lupulada”, com “notas de toranja, frutas tropicais e resina de pinheiro, equilibradas por uma amargura firme e elegante”. Tem corpo e o final é “seco e limpo”.

Negroni de Laranja Sanguínea (The Other Bottle)

No campo dos cocktails, Jeremias Loock sugere “uma interpretação sem álcool do clássico aperitivo italiano”, que mantém “o carácter agridoce e a complexidade aromática”, ideal para tomar “ao pôr-do-sol”. Anotem-se os ingredientes: 30ml de Dry Gin Alternative, 30ml de Vermute Roots Divino doce e 30ml de Aperitivo Abstinence Blood Orange. Para prepará-lo basta “adicionar gelo a um copo rocks”, verter o aperitivo, adicionar o gin e o vermute sem álcool, “mexer suavemente” e decorar com uma rodela de laranja.