Tudo a postos para ficar nas mãos de Otávio Freitas no restaurante Desarma. Quem aceitar este desafio pode ficar na cozinha do chef e saborear 12 momentos da “Bancada do Chef”. O alinhamento contempla nove planos meticulosamente criados a somar a três pratos feitos de improviso. Quem eleger as mesas escolhe entre a “Batalha do Chef” ou “Munidos de Sentidos”, sendo certo que qualquer que seja a opção está garantida uma viagem pela ilha, à boleia de cada produto e inspiração da cozinha típica da região. Há harmonizações vínicas arrojadas como o vinho Madeira e prato de peixe. A carta permite sonhar, pois inclui mais de 100 referências de vinhos Madeira. O restaurante foi premiado com Garfo de Prata no guia Boa Cama Boa Mesa 2025.
The Views Baía, Rua das Maravilhas, 74, Funchal. Tel. 291700220

Sob a direção do chef Maurício Faria, a gastronomia do Three House é definida como uma fusão global, tendo por base ingredientes locais frescos, adquiridos diariamente no vizinho Mercado dos Lavradores. O coração da cozinha é o grelhador a carvão, o Josper Robatta, que confere sabores fumados intensos aos pratos. Proporciona uma refeição em jeito de performance aos comensais graças à vista para a cozinha aberta. Um espaço moderno e cosmopolita, situado no centro do Funchal, com ambiente vibrante, assevera-se perfeito para um jantar que se prolonga com cocktails ou vinhos no rooftop com vista sobre a Baía do Funchal e Oceano. É a escolha certa para quem procura uma experiência sensorial completa, onde a música e o design acompanham a gastronomia. Destaque para o pão de fermentação natural, feito na casa, assim como os baos, pãezinhos leves amaçados à mão diariamente que são um sucesso e esgotam rapidamente como o “Bao com cachaço de porco desfiado, molho barbecue de cerveja preta e miso, pickle de couve roxa”(€10). Prove o “Ceviche do mercado, com camarão, puré de batata doce e pickle de manga”, acompanhado de papadums (€15) e os “Tacos Three House”, duas unidades com filete angus, guacamole e pico de gall” (€18).
Three House Hotel & Restaurant, Rua Brigadeiro Oudinot, 2, Funchal. Tel. 966765865

Akua Restaurante by chef Júlio Pereira: spirulina, peixe cru e enchidos do mar

O chef Júlio Pereira assina a carta do moderno Akua Restaurante, situado no centro histórico do Funchal. É uma escolha para quem procura a frescura dos ingredientes num ambiente contemporâneo. Peixe e marisco marcam a ementa do chef vindo da Ericeira e que abriu este espaço em 2022. A spirulina, alga que é considerada um superalimento, encontra-se muitas vezes a dar um ar de graça polvilhada sobre alguns pratos como é o caso da “Truta salmonada, spirulina e maracujá” (€13). Comece pelo generoso “Corneto de atum” (€12,50), considere os “Tacos de bacalhau” (€13,50), o “Ceviche de peixe branco” (€12,90), a “Tábua de enchidos do mar” (€14,50) e o “Cachorro-quente de farinheira de peixe e barbecue” (€13,50).
Akua Restaurante by chef Júlio Pereira, Rua dos Murças, 6, Funchal. Tel. 938034758

Representando o que há de mais tradicional na cozinha madeirense, com ambiente descontraído, o restaurante Calamar tem uma localização que deixa ouvir o som das ondas a bater nas rochas enquanto desfruta de um “Bolo do caco” quente (€3,50) e vive aquilo que é a típica de imagem da definição de férias na Madeira. Destaca-se da ementa o filete de espada com banana e mariscos da costa, assim como o peixe grelhado acabado de pescar. Embora o nome seja comum em várias localizações, o destaque vai para a unidade Calamar situada junto à costa, onde a proximidade com o mar define a experiência. É muito procurado por famílias e grupos. “Espada à Calamar” (€19) e “Bife de atum vilão” (€16) são especialidades a considerar.
Avenida Marcos Marques Rosa, 29, São Vicente. Tel.291846641.

Restaurante Fajã dos Padres: um paraíso à beira-mar

Se quer conhecer a cozinha regional, especialmente voltada para o mar, então este é o lugar ideal para a explorar e até o acesso é uma verdeira aventura turística. “Bife de atum grelhado” (€21), “Atum salpresado” (€12), “Filete de espada à Fajã” (€19) e peixe fresco são especialidades, deste restaurante instalado em duas áreas semi-cobertas, com vista privilegiada para o Atlântico. As típicas sandes de atum e de filete de espada constam na ementa dos petiscos do restaurante Fajã dos Padres. Já as lapas fazem parte das sugestões fora da época do defeso. Os hortícolas e as frutas são provenientes da exploração agrícola, onde as bananeiras tomam conta da paisagem bucólica, visível ao longo da viagem de teleférico, o meio de transporte de acesso a este paraíso. Acompanhe cada momento com o célebre vinho feito a partir de Malvasia Cândida, casta que prolifera nesta propriedade.
Fajã dos Padres, Rua Padre António Dinis Henriques, 1, Quinta Grande, Câmara de Lobos. Tel. 291944538

A “Espetada em pau de louro” (€19,50) é experiência obrigatória. Também há a espetada em espeto de metal e a “Espetada com osso” (€25). Todas são submetidas ao calor das brasas acesas no forno a lenha aberto para a sala. O “Bolo do caco” é elaborado nesta casa de família desde 1966. Salada e milho frito acompanham. Uma vez que o Restaurante Santo António, em Câmara de Lobos, não aceita reservas, aconselha-se a ir cedo, sobretudo ao fim de semana, para garantir mesa e poder saborear as espetadas mais famosas da ilha.
Estrada João Gonçalves Zarco, 656, Estreito de Câmara de Lobos Tel. 291910360

A Vaquinha do Calhau: Ponchas e “Nikitas”

Na vila piscatória de Câmara de Lobos, este espaço é conhecido sobretudo pela imensa variedade de ponchas e “nikitas”, mas também pela decoração original, feita de memórias trazidas pelos clientes e pela “malta amiga”. “Quando vão de férias, lembram-se de nós e trazem algo alusivo a uma vaquinha, de várias partes do mundo, e nós vamos colocando. São recordações, ofertas que recebemos”, conta Amândio, filho dos fundadores da tasca A Vaquinha do Calhau. A vaca, elaborada em fibra de vidro, em tamanho real e revestida com pele verdadeira, inspira o nome e é a imagem de marca da casa, que soma já 33 anos de história. Da esplanada, com vista privilegiada sobre o oceano, brindam-se as tardes com a famosa poncha (€4,50), servida à pescador ou nas versões de maracujá, tangerina e tropical, e outras invenções que despertam o palato e a curiosidade da clientela. Escolha entre os sabores locais, como a tradicional “Sandes de espada” (€4) ou de gaiado e os corações de galinha ou as patinhas de porco, preparadas especialmente ao fim de semana.
Rua Nossa Senhora da Conceição, 2, Câmara de Lobos. Tel. 291632896