E de repente, no meio do ruído das últimas semanas, uma frase parece particularmente refrescante: “não estamos a trabalhar para as estrelas Michelin”. Quem o diz é Maurício Varela, o novo chef do Ofício, no Chiado, e, tudo indica, em sintonia com Diogo Figueiredo, do grupo Paradigma, proprietário do restaurante. O Ofício mudou e a direcção é a de uma maior informalidade – como aconteceu recentemente, aliás, com o restaurante da Herdade do Esporão, em Reguengos de Monsaraz. O Ofício é um Bib Gourmand, ou seja, um lugar que os inspectores do guia consideram ter uma boa relação qualidade-preço.